Merci à l’entreprise Henri Raffin de La-Croix-de-la-Rochette (73) de nous avoir accueilli pour présenter les chaines de fabrication des différentes gammes de produits (diots, saucissons secs, jambons crus, …) et le conditionnement. Cette visite permet de concrétiser sur le terrain la complexité des différentes disciplines (génie alimentaire, microbiologie, …). ?